Comment doser le riz pour une ou plusieurs personnes ?

Une dose « normale » c’est environ 60 grammes de riz pour une personne ! Si ça peut paraître peu, c’est largement suffisant, on s’en rend compte à la cuisson du riz quand il gonfle ! Pour un gros mangeur, comptez 70 grammes de riz par personne !

Tableau de correspondance pour savoir la quantité de riz et d’eau pour le repas

Nombre de Personnes	Riz (verres)	Eau (verres)
1 personne	0.5 verre de riz	0.75 verre d’eau
2 personnes	1.0 verre de riz	1.5 verre d’eau
3 personnes	1.5 verre de riz	2.25 verre d’eau
4 personnes	2.0 verres de riz	3.0 verre d’eau
5 personnes	2.5 verres de riz	3.75 verre d’eau
6 personnes	3.0 verres de riz	4.5 verre d’eau
8 personnes	4.0 verres de riz	6.0 verre d’eau
10 personnes	5.0 verres de riz	7.5 verre d’eau
12 personnes	6.0 verres de riz	9.0 verre d’eau

Doser la quantité de riz par personne

• Quantité sèche : Pour une portion, un bon point de départ est d’utiliser environ 50 à 70 grammes de riz sec. Cela équivaut à environ 1/4 à 1/3 de tasse de riz sec, qui, une fois cuit, devrait fournir une portion satisfaisante pour une personne.
• Ajustement : Si vous savez que votre appétit est plus petit ou plus grand, vous pouvez ajuster cette quantité en conséquence.

Doser l’eau de cuisson du riz par personne

Le ratio eau/riz dépend du type de riz :

• Riz blanc à grain long (comme le Basmati ou le Jasmin) : Le ratio commun est de 1 partie de riz pour 1,5 à 2 parties d’eau. Pour 50 à 70 g de riz, cela signifie environ 75 à 140 ml d’eau.
• Riz blanc à grain court : Le ratio est généralement de 1 partie de riz pour 1 partie d’eau, en raison de sa tendance à devenir plus collant. Pour 50 à 70 g de riz, utilisez donc 50 à 70 ml d’eau.
• Riz complet ou brun : Ces types de riz nécessitent plus d’eau pour une cuisson complète, avec un ratio commun de 1 partie de riz pour 2 à 2,5 parties d’eau. Pour 50 à 70 g de riz, cela signifie 100 à 175 ml d’eau.